Любители вы шпроты так, как любим их мы) Эта маленькая золотистая рыбка всегда была и будет украшением праздничного стола. А что же такое шпрота? Кто придумал этот замечательный рецепт?
Многие полагают что все началось все-таки в Латвии. Жители Латвии всегда занимались рыболовством. И всегда возникали проблемы с её сохранением и сохранением на долгое время.
Рыбу вялили, солили, коптили. В XVIII веке, по предположению Яниса Энделе, директора по маркетингу компании «Каравелла», купцы додумались укладывать копченую рыбу в бочки и заливать маслом — так рыба выдерживала особенно долгое хранение.
Сами консервы придумал француз Николя Аппер в конце XVIII века. Но изготавливать их в промышленном масштабе начали далеко не сразу. Консервные заводы стали появляться в Европе в последней трети XIX века. Шпроты научились хранить около 1890 года, так что их можно считать одними из первых массовых консервов в мире: сначала банки запаивали вручную, поэтому шпроты стоили дорого и считались деликатесом. В 1920-х годах они уже выпускались на заводах «Соренсен» и «Кайя» (в 2011-м переименован в «Каравеллу»).
Теперь шпроты стали доступными консервами для широкого круга потребителей.
Так какую же рыбку использую в этих популярных консервах. Шпроты – это мелкая рыбка из семейства сельдевых, длиной 10-12 см. Существует несколько ее видов, и обитает она преимущественно в Балтийском, а также в Средиземном и Черном морях.
Но в последнее время популяция шпротов сократилась, и некоторые производители, оставляя всем известное название, используют другие виды рыбы:
Например, салака имеют другую структур мышц и шпроты получается жестче и суше.
Кильку нужно вылавливать именно зимой, в этот период килька особенно жирная и круглая.
Но килька очень хрупка и нежная рыбка и даже транспортировать ее нужно бережно. Если при перевозе рыбку растрясти, то она может превратиться в кашу. Летняя рыбка для консервирования не годится, она сухая и не жирная и будет трескаться при копчении. Рыбку нанизывают на специальные шпажки и коптят ровно 15 минут в дыму буковых или ольховых опилок. Кильку приобретает золотистый цвет. Но это ещё не все. Рыбкам отрезают головы и вручную укладывают в банки. 30 дней килька будет «дозревать». Что бы рыба пропиталась масло со всех сторон банки переворачивают.
Так рыбу не консервируют ни в одной стране мира.
Когда в следующий раз откроете банку со шпротами. Подумайте о людях, которые перебрали и приготовили каждую маленькую рыбку в это банке. Наверное, поэтому шпроты такие вкусные.
Состав и калорийность
Шпроты достаточно калорийный продукт – в 100 граммах этой рыбы содержится около 350 ккал.
Больше всего в этом деликатесе жиров (30 г) и белков (17 г).
В шпротах также содержатся следующие вещества:
Шпроты относятся к жирным сортам рыбы, поэтому их основная польза – в высоком содержании аминокислот, необходимых организму человека. Они обеспечивают нас энергией, помогают в наращивании мышечной ткани и росте клеток.
Витамины А и Е, которые сохраняются и после обработки рыбы, являются известными антиоксидантами. Они борются со старением организма и снижают риск возникновения раковых заболеваний.
Рыбий жир – источник витамина Д. Он позволяет укрепить иммунитет.
Также шпроты содержат полиненасыщенные жирные кислоты, которые способны снизить количество вредного холестерина в крови, а значит, уменьшают риск образования тромбов, развития атеросклероза и способствуют нормализации работы сердечной мышцы и мозговой деятельности.
В шпротах много кальция, необходимого для укрепления костной ткани. Чтобы получить нужное количество этого вещества, достаточно съедать по 100 граммов рыбы ежедневно.
Шпроты можно кушать с картошечкой, делать из них всевозможные салаты.
В нашем интернет-магазине e-buy.kz вы найдете несколько видов этой замечательной рыбки. Выбирайте, покупайте и ешьте на здоровье.
Перейти в каталог
Многие полагают что все началось все-таки в Латвии. Жители Латвии всегда занимались рыболовством. И всегда возникали проблемы с её сохранением и сохранением на долгое время.
Рыбу вялили, солили, коптили. В XVIII веке, по предположению Яниса Энделе, директора по маркетингу компании «Каравелла», купцы додумались укладывать копченую рыбу в бочки и заливать маслом — так рыба выдерживала особенно долгое хранение.
Сами консервы придумал француз Николя Аппер в конце XVIII века. Но изготавливать их в промышленном масштабе начали далеко не сразу. Консервные заводы стали появляться в Европе в последней трети XIX века. Шпроты научились хранить около 1890 года, так что их можно считать одними из первых массовых консервов в мире: сначала банки запаивали вручную, поэтому шпроты стоили дорого и считались деликатесом. В 1920-х годах они уже выпускались на заводах «Соренсен» и «Кайя» (в 2011-м переименован в «Каравеллу»).
Теперь шпроты стали доступными консервами для широкого круга потребителей.
Так какую же рыбку использую в этих популярных консервах. Шпроты – это мелкая рыбка из семейства сельдевых, длиной 10-12 см. Существует несколько ее видов, и обитает она преимущественно в Балтийском, а также в Средиземном и Черном морях.
Но в последнее время популяция шпротов сократилась, и некоторые производители, оставляя всем известное название, используют другие виды рыбы:
- кильку;
- мойву;
- сардину;
- салаку;
- хамсу (анчоус).
Например, салака имеют другую структур мышц и шпроты получается жестче и суше.
Кильку нужно вылавливать именно зимой, в этот период килька особенно жирная и круглая.
Но килька очень хрупка и нежная рыбка и даже транспортировать ее нужно бережно. Если при перевозе рыбку растрясти, то она может превратиться в кашу. Летняя рыбка для консервирования не годится, она сухая и не жирная и будет трескаться при копчении. Рыбку нанизывают на специальные шпажки и коптят ровно 15 минут в дыму буковых или ольховых опилок. Кильку приобретает золотистый цвет. Но это ещё не все. Рыбкам отрезают головы и вручную укладывают в банки. 30 дней килька будет «дозревать». Что бы рыба пропиталась масло со всех сторон банки переворачивают.
Так рыбу не консервируют ни в одной стране мира.
Когда в следующий раз откроете банку со шпротами. Подумайте о людях, которые перебрали и приготовили каждую маленькую рыбку в это банке. Наверное, поэтому шпроты такие вкусные.
Состав и калорийность
Шпроты достаточно калорийный продукт – в 100 граммах этой рыбы содержится около 350 ккал.
Больше всего в этом деликатесе жиров (30 г) и белков (17 г).
В шпротах также содержатся следующие вещества:
- витамин А, Е, Д;
- витамины группы В;
- натрий;
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- железо.
Шпроты относятся к жирным сортам рыбы, поэтому их основная польза – в высоком содержании аминокислот, необходимых организму человека. Они обеспечивают нас энергией, помогают в наращивании мышечной ткани и росте клеток.
Витамины А и Е, которые сохраняются и после обработки рыбы, являются известными антиоксидантами. Они борются со старением организма и снижают риск возникновения раковых заболеваний.
Рыбий жир – источник витамина Д. Он позволяет укрепить иммунитет.
Также шпроты содержат полиненасыщенные жирные кислоты, которые способны снизить количество вредного холестерина в крови, а значит, уменьшают риск образования тромбов, развития атеросклероза и способствуют нормализации работы сердечной мышцы и мозговой деятельности.
В шпротах много кальция, необходимого для укрепления костной ткани. Чтобы получить нужное количество этого вещества, достаточно съедать по 100 граммов рыбы ежедневно.
Шпроты можно кушать с картошечкой, делать из них всевозможные салаты.
В нашем интернет-магазине e-buy.kz вы найдете несколько видов этой замечательной рыбки. Выбирайте, покупайте и ешьте на здоровье.
Перейти в каталог
